食材配送選擇菜種很重要，比如對干貨的選擇，不使用添加劑的米粉，對于廠商的選擇必須是食品安全管理體系認證的企業(yè)和有著編號可查，絕不使用無包裝無許可的食品。
食材配送流程工作標準：
1、價格：我們根據市場行情報價給客戶，客戶對目前市場價格進行調查后，再對價格表進行審批，確認后知會我們可以執(zhí)行，如價格有異議經雙方協(xié)商處理后方可執(zhí)行；價格公平、透明；
2、訂單：客戶每天在6點前將隔天所需的菜量下定單給我[或電話]，客戶需求明確；
3、統(tǒng)計：我們根據客戶訂單進行分類統(tǒng)計，統(tǒng)計準確；
4、訂購：訂購及時、準確；
5、檢驗：品管員對來料貨物進行抽檢檢驗，合格后方可收貨，不準漏檢或不檢；
6、配菜：配菜員對檢驗合格的蔬菜據客戶訂單進行挑選配送，需要去老皮、去黃葉，確保葉菜、瓜果類的食用率。
7、送檢：配菜員將自己所配單位的菜再一次送檢品管員進行農藥檢驗，農藥殘留不超標。
8、裝卸：菜樣配齊后并裝車按客戶要求時間到貨，菜品整齊不能壓壞。
9、驗收：客戶根據質量要求對所送貨物進行驗收、過稱。如有質量不合格可進行退換貨，所退貨物會在歸定時間內補回，且不影響開餐時間。
10、質量驗收合格后由送貨員將菜擺放在規(guī)定區(qū)域內，客戶收貨員在送貨單上簽名。
11、服務員不定期與客戶溝通，掌握客戶滿意度以便完善服務。
一般的食材配送有下面幾種配送方式：
（1）套餐式配送方式：食材配送商與企業(yè)客戶，每餐的就餐標準雙方商定一合理的套餐價格和配送標準，由配送中心按照每周菜譜、用餐人數將每日所需的肉類、水產、蔬菜等原料按時、按量送到企業(yè)客戶的地點，由企業(yè)單位人員驗收，每月根據人數結算一次。
（2）按當日市價配送方式：餐飲客戶每天將次日所需的蔬菜等副食品原料數量到配送中心，配送公司按時按量并根據當日市場價開立價格、每月結算一次。
（3）定期定價配送方式：由乙方定期（每周一次）提供報價經甲方確認后，乙方根據甲方預報數量按時按量送到甲方地點供甲方驗收，雙方按事先約定價格計價、每月結算一次。
（4）其他方式另行商定。
企業(yè)食堂如何選擇一家靠譜的食材配送公司：
一、看認證：各個食材配送公司的一般是機構認證頒發(fā)的，比較有公信力，食材配送公司主要的認證包括：ISO9001國際質量體系認證、ISO14001環(huán)境體系認證、HACCP食品安全控制體系認證、ISO22000食品安全管理體系認證、OHSAS18001職業(yè)健康安全管理體系認證；
二、看采購渠道和產品線：一般大型食材配送公司在國內外與企業(yè)建立了穩(wěn)定的供應關系，都擁有正規(guī)的采購渠道，食材配送公司每一種食品都有完整的流通信息，在保證品質的同時，價格更加實惠。而且產品線越豐富的食材配送公司，其服務的客戶也越多，配送食品除了健康蔬菜、鮮肉水產、海鮮。幾乎涵蓋城市居民生活的全部需求；
三、看食品安全管控能力：比較放心的食材配送公司都有嚴格完善的品質管理體系，食材配送安全貫穿采購、運輸、入庫、儲藏、出庫、配送的全過程。通過嚴格的產品檢測之后然后入庫，食材配送的檢測清單會隨食材一起送達客戶；
四、看增值服務：食材配送也屬于服務行業(yè)，客戶就是上帝，一切以客戶的食品安全和需求為中心。為客戶帶來好的價值體驗。例如上海滬鑫餐飲蔬菜配送在服務上一直走在食材配送公司前列：
1、為客戶按季節(jié)提供營養(yǎng)食譜；
2、免費提供營養(yǎng)師顧問服務；
3、提供一對一個性化食材配送方案和食材補貨方案；
4、提供場景式的參觀體驗；
五、看綜合實力：集團性企業(yè)比個體戶或小公司配送企業(yè)更讓人放心。
西安星禾農業(yè)科技有限公司配送無公害蔬菜、放心肉禽蛋類、魚類、糧油、水產干貨、調味配料、綠色水果等二類近1000多種食品。公司有規(guī)模的配送場地、的配送團體及采購人員。業(yè)務涉及整個西安市區(qū)及周邊
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