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1.殺菌鍋應定期檢查，每年至少進行一次外部檢查，每二年至少進行一次內(nèi)部檢查，每三年至少進行一次全面檢驗，檢驗前的準備工作和檢驗的項目，均按“規(guī)程"和有關規(guī)定進行，檢驗報告存檔備案。

2.在使用過程中應經(jīng)常對鎖塊、轉(zhuǎn)換法蘭等滑動與滾動接觸部位涂抹潤滑油或食用油，以保證摩擦面處于潤滑狀態(tài)。

3.鍋身法蘭面上的密封圈因老化、缺損和摩擦過大時，應及時更換，以保證密封，防止泄露。

4.設備停用時，應將殺菌鍋和鍋蓋的內(nèi)外表面清洗干凈、吹干、外漏加工表面涂抹防銹油。