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巴氏殺菌機(jī)運(yùn)行之前要進(jìn)行性能測試，以下是測試的具體內(nèi)容：打開冷卻水循環(huán)系統(tǒng)，使冷卻水液面保持在冷卻水液面保持在冷卻器鏡中線位置開始循環(huán)。 開真空泵開泵前，先將真空泵關(guān)閥然后逐漸開啟讓真空泵升高。 在真空泵升高過程中，因真空泵影響閃蒸器出料泵，出料呈減小，液面上升必須關(guān)小四段式殺菌器進(jìn)料口，使液面穩(wěn)定。因此時(shí)真空泵不必達(dá)到大（）。
巴氏殺菌機(jī)在我們生活中越來越普遍，它能夠有效殺滅細(xì)菌，在乳制品行業(yè)有非常廣泛的應(yīng)用。那巴氏殺菌機(jī)殺菌的方法有哪些呢？
當(dāng)今使用的巴氏殺菌程序種類繁多。目前國際上通用的巴氏高溫消毒法主要有兩種：
一種是將牛奶加熱到62~65℃，保持30分鐘。采用這一方法，可牛奶中各種生長型致病菌，滅菌效率可達(dá)%~%，經(jīng)消毒后殘留的只是部分嗜熱菌及耐熱性菌以及芽孢等，但這些細(xì)菌多數(shù)是乳酸菌，乳酸菌不但對人無害反而有益健康。
第二種方法將牛奶加熱到75~90℃，保溫15~16秒，其殺菌時(shí)間更短，工作效率更高。但殺菌的基本原則是，能將病原菌即可，溫度太高反而會(huì)有較多的營養(yǎng)損失。
巴氏殺菌機(jī)采用提升機(jī)輸送,減輕勞動(dòng)強(qiáng)度,節(jié)約開支;采用提升機(jī)與殺菌同步油機(jī)構(gòu),實(shí)現(xiàn)自動(dòng)輸送.殺菌溫度:80-100℃范圍內(nèi)任意設(shè)定;出水溫度20-40℃，殺菌時(shí)間:8-40分鐘，冷卻時(shí)間:6-30分鐘
巴氏殺菌機(jī)效果：殺菌效果符合中國食品衛(wèi)生法的要求,殺菌冷卻連續(xù)工作,殺菌后產(chǎn)品口感無改變
冷卻方式；常溫或強(qiáng)制冰水 耗氣量；/h
加工能力；根據(jù)客戶要求設(shè)計(jì) 運(yùn)行速度；無級調(diào)速。
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