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濰坊東都機械科技有限公司主營：真空包裝機，巴氏殺菌機，蔬菜清洗機、環(huán)保設(shè)備等

巴氏殺菌法是一種利用較低的溫度，既可死病菌又能保持物品中營養(yǎng)物質(zhì)風(fēng)味不變的消毒法，它被廣泛地應(yīng)用在各種病原菌的熱處理等方面，下面小編給大家介紹一下巴氏殺菌法的主要原理：

在一定溫度范圍內(nèi)，溫度越低，細菌繁殖越慢；溫度越高，繁殖越快（一般微生物生長的適宜溫度為28℃—37℃）。但溫度太高，細菌就會死。

不同的細菌有不同的生長溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏消毒其實就是利用病原體不是很耐熱的特點，用適當(dāng)?shù)臏囟群捅貢r間處理，將其全部殺滅。但經(jīng)巴氏消毒后，仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的細菌或細菌芽孢，因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的溫度下保存，且只能保存3~10天，多16天。

巴氏殺菌機正常操作

? 開啟循環(huán)水槽上的清水閥門。

? 啟動進料泵。

? 開啟蒸汽閥門，觀察壓力表及溫度計的數(shù)值，并進行調(diào)節(jié)。

? 關(guān)閉蒸汽閥門，當(dāng)循環(huán)水槽中的水將放盡時，打開進料旋塞開始進料。

? 當(dāng)旋轉(zhuǎn)管排出物料時，即轉(zhuǎn)動旋轉(zhuǎn)管，使物料流入循環(huán)水槽中，與此同時，打開出料三通旋塞，開始排料。

? 觀察滅菌溫度，調(diào)節(jié)蒸汽閥，對于熱敏性物料應(yīng)逐步增加蒸汽壓力，以防溫度過高引起積垢和堵塞。

? 控制節(jié)流閥，正確地掌握所需的“背壓"，保證物料在管內(nèi)不斷地流動，避免積垢和堵塞。“背壓"的高低取決于加熱溫度。

? 當(dāng)工藝上需要提高出料溫度時，可適當(dāng)?shù)亻_啟蒸汽閥門。

巴氏殺菌機的效果不需要特別的高溫，因此也被成為低溫殺菌機，單是這一點就能顯現(xiàn)其一個節(jié)能的優(yōu)點了。食物的流水線上可以配置巴氏殺菌機，，搭配監(jiān)控體系及其他，可以實現(xiàn)自動化生產(chǎn)管理，殺菌有保證。殺菌機有四大門派，滾杠，噴淋，水浴和鮮奶巴氏殺菌機。食物加工生產(chǎn)過程中，凡是可以低溫實現(xiàn)殺菌的都可以配置巴氏殺菌機，例如腌制的蔬菜，各種醬料，酸奶制品，水果加工而成的醬汁或是果凍飲料酒品，熟肉加工都可以通過巴氏殺菌。