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腐竹營養(yǎng)分析：

1. 腐竹中含有豐富蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值較高；

2. 其含有的可除掉附在血管壁上的膽固，防止血管硬化，預防心血管疾病;

3. 含有多種礦物質(zhì)，補充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利；

4. 還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療

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識別真假機制腐竹：

1.真正的機制腐竹淡黃色，蛋白質(zhì)呈纖維狀，迎著光線能看到瘦肉狀的一絲一絲的纖維組織，而假機制腐竹則一塊白、一塊黃、一塊黑（焦），且看不出瘦肉狀的纖維組織；

2.取幾塊腐竹在溫水中浸泡至軟，真正的機制腐竹所泡的水是淡黃色的且不渾濁；

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