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果渣蒸餾機組

一、簡介：用發酵后的葡萄皮渣，蒸餡所得到的白蘭地，叫葡萄皮渣白蘭地。皮渣白蘭地的典型特征，是具有濃郁的葡萄皮渣香氣。現在, 有些國家越來越多地生產一種“葡萄果香型白蘭地"，這種白蘭地是在發酵結束后,立即將皮渣和葡萄酒一起蒸餾，其芳香物質烯類化合物,在加熱過程中被釋放出來。

二、用途：本機組是一種連續蒸餾設備，主要供作果酒廠蒸餾發酵后的果渣、等固體物料，也可用于蒸餾發酵醪液等液體物料。

三、構造：本設備是由2-3個果渣蒸餾鍋、一個分餾器、一個冷凝冷卻器和一個成品檢驗器共同組成的一個機組，各單體設備間用管路連接，組成一個完整的蒸餾系統。

（一）、果渣蒸餾鍋

2-3三個鍋并排安裝在一個連續的水泥基礎上，鍋內近底部裝有銅制或不銹鋼制篩板，以支撐固體物料；原料在此鍋內用直接蒸汽加熱蒸餾。

鍋壁下方裝有方形卸料門，底部有一排料閥接口。鍋頂正中裝有園柱形氣包，用紫銅板焊制。酒氣出口開在其側向上部，頂和側方裝接有放氣閥、溫度計、壓力表和安全閥。顯示鍋內溫度和壓力、安全閥可自動調節釋放超壓。

（二）、分餾器

由三個分餾盤和一個回流桶上下壘疊組成，安裝在一個支架上。 其結構形式如附圖所示:

從果渣蒸餾鍋來的酒精蒸汽由回流桶下部進入，逐步上升，通過三個分餾盤進行分餾和分凝，最后由上層的酒汽出口經接管轉入冷凝冷卻器，冷卻水是由冷凝冷卻器的出口接入最上層的分餾盤，然后經過每層分餾盤上的溢流管依次流向下一層的分餾盤，最后在回流桶上的冷卻水出口處流出。酒精蒸汽經過分餾盤所產生的冷凝液（分餾液）逐層流下，最后由回流桶的回流液出口回流至果渣蒸餾鍋內。

（三）冷凝冷卻器

本器上段為列管式冷凝器，下段為蛇管式冷卻器。酒精蒸汽由分餾器經接管自上部進入冷凝器部分，在列管外冷凝，冷凝液經中間的連接管流入冷卻部分，在蛇管內進行冷卻，冷卻水自器底進入，經冷卻部分直接通入冷凝部分，在器上部流出。酒精成品出口接在器的近底部，與成品檢驗器相連。

（四）技術特性

1. 蒸餾鍋個數 2-3個

2. 蒸餾鍋有效容積 1-2m3/鍋

3. 蒸餾酒度 85°

4. 操作壓力 0.02 MPa

5. 試水壓力、機組總裝配后試驗 0.04 MPa

6.蒸餾鍋壓力 0.05 MPa

7. 分餾器壓力 0.04 MPa

8. 冷凝冷卻器壓力 0.04 MPa

9. 鍋體主要材料 與酒氣接觸部分為T2紫銅，其它為304不銹鋼

（五）四安裝調整和使用維護

1.安裝在廠房內緊靠外墻處，并在墻上對應卸料門處留開孔門以便卸料操作。

2 蒸餾鍋邊配裝以木操作臺，并在進汽閥門處留開操作手孔，以罩住蒸汽管道，并方便操作。

3.墻外應筑有排廢水的溝渠和適于堆存廢渣的場地和水泥池。

4.墻內外應接有清洗水管。

5.安裝分餾器要注意校驗，要求各分餾盤必須水平。

6.安裝在墻上管道支架可根據廠房具體情況（窗戶的位置）選擇支點。

7.安全閥使用前必須調整，要求在鍋內超過0.05Mpa壓力時，可自動開啟排除鍋內過剩壓力。

8.各管道閥門啟閉要正確無誤，在單鍋蒸餾時，蒸餾鍋的蒸汽要通向分餾器，回流液應流回到被蒸餾的鍋內。

（六）、 注意事項：

1. 經常注意校驗安全閥，保證其準確靈敏。

2. 注意防止蒸餾鍋因壓力變化發生事故。

3. 卸料排渣操作時，嚴加注意安全，防止傷事故。

4. 廢渣廢液不得在鍋內存留過久，并應隨時清洗鍋內污物，停機時間太長，應將鍋內積水排凈擦干，分餾器，冷凝冷卻器和各管道內的酒汽冷凝液也要清除干凈。