乙酸鈉又名*。無色無味透明單斜晶系柱狀結(jié)晶，或白色結(jié)晶性粉末。無嗅。略苦。在空氣中易風(fēng)化，可燃。123℃時(shí)脫水成無水物。溶于水，微溶于乙醇。不同溫度下，水中溶解度為：(0℃)、(10℃)、(20℃)、(30℃)、(40℃)、83(50℃)、139(60℃)、153(80℃)、170(100℃)。%的水溶液的pH為。大鼠經(jīng)口LD504400～5600mg/kg
在食品加工行業(yè)乙酸鈉可用作調(diào)味劑的緩沖劑、肉類防腐劑。控制面包生產(chǎn)中由真菌引起的發(fā)粘現(xiàn)象以及用于含水量較高的谷物保藏方面;本品還可用作紡織品印染助劑(媒染劑)、照相行業(yè)用緩沖劑、化學(xué)試劑及醫(yī)藥中Chemicalbook間體;也可用作合成有機(jī)化工產(chǎn)品呋喃丙烯酸、醋酸酯類、、醋酐及肉桂酸等的原料。此外，由于乙酸鈉的水溶液比純水具有某些特殊的熱性能，可用于手取暖器和瓶子取暖器;亦用于腎臟衰竭處理的方面
化學(xué)性質(zhì)無色無味的結(jié)晶體，在空氣中可被風(fēng)化。溶于水和，微溶于乙醇。用途用于印染、制藥、攝影、電鍍等，也用作酯化劑、防腐劑等用途化學(xué)原料。廣泛應(yīng)用于染料，醫(yī)藥及化工產(chǎn)品。用途金屬絡(luò)合劑，乙酰化試劑，緩沖液配制，有機(jī)合成Chemicalbook。媒染劑。生產(chǎn)方法將含量15%的醋酸溶液160kg投入反應(yīng)釜中。在攪拌下加入25kg純堿。中和至pH值為8，充分?jǐn)嚢璧?水溶液。加熱濃縮至27°Bé冷卻結(jié)晶，離心脫水得粗品。用水重結(jié)晶后得精品。離心脫水，干燥得成品。
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